Gătitul nu este doar o artă, ci și o știință precisă. Iar acest lucru este explicat pe deplin în Gastronomia moleculară: explorarea științei gustului de Hervé This – un chimist fizician de renume internațional și personalitate a televiziunii franceze. Pătrunde în chimia și fizica ce stau la baza fiecărui preparat, de la sfârâitul cărnii fripte până la creșterea delicată a unui sufleu. Ești invitat să privești bucătăria ca pe un loc al experimentelor, unde fiecare pas dintr-o rețetă poate fi înțeles și perfecționat cu ajutorul cunoștințelor științifice.
